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Au menu

Une belle part de cochon grillé lentement, dorée comme il faut, accompagnée de pommes de terre fondantes cuites directement dans le jus de cuisson. Pour finir, un moelleux à la châtaigne tendre et parfumé, hommage à ce fruit emblématique des montagnes ardéchoises.

Le producteur

La viande vient de la Ferme des 2 Sources, à Rosières en Ardèche. Mat, Sandrine et Mathieu y élèvent leurs cochons en plein air, avec le temps et le respect qu’il faut. Élevage et transformation se font directement à la ferme : pas d’intermédiaires, pas de raccourcis, aucun colorant, aucun additif. Juste du bon sens paysan et beaucoup de passion.

Aux fourneaux

C’est Kevin, ancien cuisinier de La Cueille et grand ami des Euphoribes, qui nous fait l’honneur d’être derrière les fourneaux. On lui doit notamment cet excellent moelleux à la châtaigne, préparé avec le soin et la générosité qu’on lui connaît. Une raison de plus de se réjouir d’avance.

Pourquoi réserver

Seulement 200 parts seront servies pendant le festival. Réserver, c’est s’assurer une place à table, soutenir une agriculture locale et engagée, et vivre un moment en accord avec les valeurs des Euphoribes : du bon, du local, du sincère.

En pratique

Plat + dessert : 16 €. À retirer sur place pendant le festival.