Sur la montagne ardéchoise, à Chirols, la Brasserie L’Ale’Ouët malte, brasse, embouteille — depuis plus de quinze ans. Trois associés en coopérative — Bertrand Duret, Vincent Calle et Rémi Benière — y travaillent l’orge ardéchoise et le houblon bio français pour produire une vingtaine de bières différentes, plus une gamme de limonades à base de fruits frais pressés.
L’aventure démarre en 2009 comme projet agricole sur la montagne, avant de migrer dans la vallée, à Pont-de-Veyrières, où la brasserie regroupe désormais l’ensemble du process — maltage compris, ce qui est rare. Mention Nature & Progrès, certification AB, esprit DIY ancré dans la maison : cuverie autoconstruite, matériel récupéré, bouteilles recyclées.
Trois associés, une coopérative
« De fermentation haute, basse ou sauvage, le goût de la bulle nous anime depuis plus de quinze ans. » Le projet naît en 2009 sur la montagne ardéchoise comme une activité agricole — le malteur-brasseur travaille la matière comme un paysan travaille son champ. Au fil des années, l’équipe se structure en coopérative et l’atelier descend dans la vallée pour gagner en place et en rationalité de production.
L’engagement repose sur deux jambes : les matières premières biologiques, brutes et locales d’un côté, le recyclage de l’autre — des bouteilles comme du matériel. L’esprit DIY n’est pas un argument marketing : il est constitutif. Cuverie autoconstruite, conception maison, récupération à toutes les étapes.
De l’orge ardéchoise à la bouteille
Orge cultivée à Lagorce
Le grain vient d’Ardèche (Lagorce), maltée localement après tri. Filière courte, transparente.
Houblons bio français
Tous les houblons sont bio et de production française. Pas d’import, pas de cocktail anonyme.
Eau de montagne
L’eau utilisée pour le brassage est l’eau de la montagne ardéchoise. Une signature minérale qu’on retrouve à la dégustation.
Levures indigènes
Échanges avec des vignerons en vin nature pour récupérer des ferments indigènes : les fermentations sauvages naissent de ces croisements.
La gamme : une vingtaine de bières au catalogue
La gamme permanente, en bouteille — toutes refermentées sur lie pour la prise de mousse :
- Blanche 5% — bière de blé type Weizenbier, houblonnage relevant.
- Blonde 5% — robe dorée, bière légère.
- Ambrée 6,5% — équilibre de trois malts caramélisés.
- Brune 7% — caractère, douce amertume du malt torréfié.
- Triple 7,5% — trois malts, trois houblons.
- Blanche-Noire 5% — type Dunkelweizen, blé torréfié.
- Session IPA 4,5% — gouleyante, houblonnage floral.
Séries limitées — fermentations basses, fûts barriques, collaborations vigneronnes :
- Pils 5%, Doppelbock 7,5%, Hoppy Lager 4,5% — fermentation basse.
- Saison 7%, Stout 8%, X’tra Light 3,5% — registres classiques.
- X’Ouët 10% — la quadruple des dix ans de la brasserie.
- 2Ter’Ouët 4,5% — sur lie de Grenache & Syrah du Domaine des Deux Terres.
- Ozil’Ouët 5,5% — sur marc de Grenache du domaine Les Frères Ozil.
- Mazel’Ouët 7% — barriques 3 et 4 ans, levures indigènes de Viognier de chez Jérôme Mazel.
Bières pression : pour vos événements, fûts de 20 L ou 30 L — Blonde, Blanche, Ambrée, Triple ou Session IPA selon stock et saison.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
Et pour ceux qui ne boivent pas d’alcool : les limonades
La brasserie élargit la palette avec une gamme de limonades artisanales, peu sucrées, à base de fruits frais pressés selon les saisons. Acidité, fines bulles, fraîcheur en bouche — pas un soda industriel, une vraie alternative pour les pauses sans alcool.
- Citron — jus de citron jaune et citron vert pressé, peu sucré.
- Ginger Beer — jus de gingembre fermenté maison, pulpes infusées pour plus de goût.
- Tomate-Basilic — fraîcheur estivale, tomates anciennes + basilic.
- Mandarine / Yuzu — pur jus de mandarines précoces et yuzu, macération de zestes.
- Orange Sanguine — pur jus d’orange « Moro » de Sicile.
- Mûres — pur jus de mûres sauvages + jus de citron bergamote.
- Framboises — pur jus de framboises, et c’est tout.
- Groseille — acidulé et rafraîchissant.
Au bar du festival 2026
L’Ale’Ouët fournit le festival Les Euphoribes 2026 en bières pression et en Ginger Beer, sur le bar du samedi 20 juin (et avant-goût du vendredi 19). Le reste de la carte (sirops, jus de fruits, cidre, vins) est complété par d’autres producteurs locaux. Côté Ale’Ouët, certifié AB et Nature & Progrès, voici précisément ce qui sera servi aux tireuses et au comptoir.
Bières pression aux tireuses
La sélection servie au bar — nombre de tireuses, choix des cuvées et formats des fûts (20 ou 30 L) — sera arrêtée avec le brasseur dans les semaines précédant le festival, en fonction des stocks et du brassin du moment.
On y retrouvera quelques bières emblématiques de la maison, toutes certifiées AB et Nature & Progrès. La gamme complète à découvrir au comptoir évoluera au fil de la journée selon les fûts ouverts.
Ginger Beer maison
Le seul soft Ale’Ouët servi au bar du festival : une boisson sans alcool, fermentée maison à base de jus de gingembre et infusion des pulpes pour plus de goût. Acidulée, légèrement piquante, peu sucrée.
Les autres softs (sirops, jus de fruits, cidre, vins) viennent d’autres fournisseurs locaux du bar des Euphoribes.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération. Bar ouvert dès 19h le vendredi 19 juin (avant-goût) et tout le samedi 20 juin jusqu’à la fin du DJ set.
Acheter, visiter
La brasserie est ouverte au public en semaine, et la boutique sur place permet d’acheter directement la gamme du moment. On la retrouve aussi sur les marchés et dans plusieurs points de vente collectifs de l’Ardèche.
- Ouverture : lundi-vendredi 9h-17h.
- Fermé : jours fériés et vacances de Noël.
- Paiements : carte bancaire, chèque, espèces.
- Parking : à proximité immédiate.
La Brasserie L’Ale’Ouët fournit les bières pression et la Ginger Beer du bar du festival Les Euphoribes 2026 (cf. section dédiée plus haut).
Brasserie L’Ale’Ouët
Bertrand Duret · Vincent Calle · Rémi Benière
📍 95 route de la Plaine du Fez
Pont-de-Veyrières — 07380 Chirols
🏷 Coopérative · Mention Nature & Progrès
🌿 Certification AB · 🛠 DIY autoconstruction
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