Sur les hauteurs de Ribes, l’ancienne épicerie de famille a remis le tablier en 2021. Manu, petit-fils des anciens propriétaires, a rouvert la bâtisse en pierre familiale et l’a transformée en lieu pluriel : table, bar, terrasse-guinguette, épicerie, scène pour artistes locaux. La Cueille n’est pas un restaurant qui occupe un bâtiment - c’est un bâtiment qui occupe un village.
L’endroit cumule deux étiquettes qui en disent long sur l’intention : Bistrot de Pays (depuis octobre 2022) et Accueil Vélo. Ici, on cuisine maison, on tient le tempo des saisons, on prend le temps de discuter avec ceux qui produisent à dix kilomètres à la ronde - et on accueille avec la même chaleur le cycliste qui débarque éreinté à 14 heures que la tablée du dimanche soir.
La famille, les pierres, l’épicerie d’avant
L’histoire commence par un héritage : les grands-parents de Manu tenaient là le commerce du village, où l’on venait chercher tout ce qui ne poussait pas dans le potager. Quand Manu reprend les murs, il n’efface rien - le comptoir d’antan, les pierres apparentes, les pavés extérieurs. Il rajoute une cuisine, des tables, des chaises dépareillées, et la promesse d’y servir des assiettes qui ressemblent à l’endroit.
En cuisine, c’est Yaya qui tient le piano. La carte change tous les quinze jours, recomposée au gré des récoltes, des arrivages et des envies du moment. Les légumes du jardin attenant arrivent du matin, les produits qui ne poussent pas sur place viennent de quelques producteurs voisins triés sur le volet - vignerons, fromagers, charcutiers, brasseurs. La carte est courte : c’est ce qui permet de la tenir.
Quatre lieux sous un même toit
La Cueille n’est pas un espace, mais quatre territoires articulés autour de la même bâtisse. Selon l’heure, l’envie et la saison, on glisse de l’un à l’autre :
Le bistrot
Salle au charme d’antan, menu du jour à 25 € midi et soir (sauf dimanche midi). Cuisine maison, carte qui tourne aux saisons.
La guinguette
Bar et grande terrasse ombragée. Concerts d’été le mercredi et le samedi : jazz, bossa, country, dans la fraîcheur du soir ardéchois.
La Cueillette
Espace polyvalent pour réceptions, séances de yoga, théâtre, expositions. Le lieu qui rappelle qu’un bistrot, c’est aussi une scène.
Deux gîtes
Pour qui veut prolonger : deux hébergements indépendants avec vue campagne, à quelques pas de la table.
L’épicerie : la boucle est bouclée
Il y a quelque chose de circulaire à voir l’ancienne épicerie redevenir, en partie, une épicerie. La Cueille héberge un coin boutique où l’on retrouve des produits des fermes voisines - fromages, charcuteries, vins, miels, confitures, bières - et organise des marchés thématiques au fil de l’année. La boucle se referme d’elle-même : la cuisine sert ce qui se vend à la boutique, et la boutique propose ce qui se cuisine en salle.
« Cuisine maison, carte qui tourne aux saisons, et un toit de pierre où tout le village finit par passer. »
- La Cueille, Ribes (Bistrot de Pays · Accueil Vélo).
Quand y aller
Les horaires bougent avec la saison : en haute saison la maison tourne presque tous les jours du matin tard à la nuit, et hors saison elle resserre la voilure sur les vendredis-dimanches. Avant de monter, un coup d’œil au site officiel ou un appel reste la meilleure assurance.
- Avril → juin · septembre : du mercredi au dimanche, 9h-23h.
- Juillet · août : tous les jours sauf mardi, 9h-minuit.
- Hors saison : du jeudi au dimanche, 10h-15h et 18h-23h.
569 avis Google · note moyenne 4,8 / 5.
La Cueille - Bistrot de Pays
Patron : Manu · Chef : Yaya
📍 548 route de l’Église
07260 Ribes, Ardèche
📞 04 75 39 82 49
✉ la.cueille.ribes@gmail.com
🌐 lacueilleribes.fr
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