Au sud du Pays Beaume-Drobie, des poules vivent dehors et des poulets ont le temps de pousser. Le GAEC Aux Bonnes Volailles, mené par Abigail et Benjamin Pelletier, a installé son élevage à Ribes - au cœur des collines ardéchoises, là où les enclos en plein air ont encore la place de respirer.
Ici, on prend volontairement le contrepied du tempo industriel. Cent jours d’élevage minimum pour chaque volaille, ni un de moins. Une cadence à laquelle la viande se construit : dense, tenue, parfumée. Et des œufs ramassés tous les jours, vendus aussi frais qu’on peut l’imaginer.
Une affaire de famille
Le couple a fondé son GAEC (Groupement Agricole d’Exploitation en Commun) dans une logique simple : un projet commun, deux mains pour le porter, un ancrage local revendiqué. Pas d’intermédiaires entre la ferme et l’assiette, pas de transformateur invisible quelque part en bout de chaîne.
Tout se fait sur place - l’élevage, la découpe, le conditionnement. Un fonctionnement vertical à la ferme, qui suppose plus de gestes et plus d’heures, mais qui garantit qu’aucune étape ne sort du cadre maison. Ce qui arrive jusqu’à votre cuisine vient d’une seule paire de mains, traçable du premier au dernier jour.
Le pari du temps long
L’élevage de volaille industriel sort une bête en quarante jours. Aux Bonnes Volailles, c’est cent jours minimum, en plein air. Le résultat : une viande qui a eu le temps de se faire, un grain plus serré, un goût qui ne se confond pas avec un poulet de supermarché. Cette patience, on la retrouve dans chaque pièce qui sort de l’atelier.
Plein air
Les volailles vivent dehors, sur des parcours dégagés. Le grand espace qui change tout dans la qualité finale.
100 jours minimum
Croissance lente assumée. Trois mois et plus avant que la volaille soit prête. Aucune accélération artificielle.
Tout à la ferme
Élevage, abattage, découpe, conditionnement : l’intégralité du cycle se déroule sur place, à Ribes.
Circuit court
De la ferme à votre table, le moins d’étapes possible. Vente directe ou via quelques relais locaux choisis.
Ce qu’on trouve à la vente
La gamme suit ce que la ferme produit, sans extension artificielle. Trois familles de produits, déclinées au fil des saisons et des disponibilités :
Volailles entières
Poulets et pintades prêts à rôtir, plumés et préparés à la ferme. Ce qu’il faut pour le dimanche en famille.
Format four maison.
Découpes
Cuisses, ailes, filets : la découpe est faite directement à la ferme. Chaque morceau garde sa traçabilité jusqu’au bout.
Pour cuisiner sans se presser.
Œufs extra-frais
Pondus, ramassés, vendus dans la foulée. Coquilles solides, jaunes francs : la signature des poules qui sortent vraiment.
Plus c’est frais, plus ça monte.
« 100 jours d’élevage minimum, parce qu’on ne fait pas pousser un poulet comme on fait pousser un yaourt. »
- Aux Bonnes Volailles, Ribes.
Où les croiser
Le plus court chemin, c’est la ferme elle-même, à Ribes. Le samedi matin, le couple monte au marché des Vans avec œufs et volailles fraîchement préparés - un rendez-vous régulier qui permet de discuter directement avec ceux qui élèvent.
Pour qui n’est pas dans le Pays Beaume-Drobie, on retrouve aussi leurs produits au point de vente collectif Aux Fermes des Rayols, où plusieurs producteurs locaux mutualisent une boutique. Une autre façon de garder le circuit court intact, sans rallonger la chaîne entre la basse-cour et la cuisine.
GAEC Aux Bonnes Volailles
Abigail & Benjamin Pelletier
📍 1670 route du Ranger Bas Grand Val
07260 Ribes, Ardèche
🛒 Vente directe à la ferme
🛒 Marché des Vans, samedi matin
🛒 Aux Fermes des Rayols (point de vente collectif)
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