À quelques pas des premières pentes cévenoles, sur la commune de Ribes en Ardèche, le GAEC Les 2 Fauves incarne un vent de renouveau dans le monde viticole local. Le domaine a vu le jour en 2022, sous l’impulsion de Laura Soldan et Charles-Henri Quantin, un duo aussi complémentaire que passionné. Après une expérience professionnelle dans l’univers du vin — Charles-Henri a été sommelier puis caviste itinérant — le couple a décidé de changer de cap en se lançant dans la viticulture biologique. Une reconversion mûrement réfléchie, qui mêle respect de la terre, sensibilité au vivant et volonté d’innover.
Installés route du Suel, ils cultivent aujourd’hui environ sept hectares de vignes, avec une attention constante portée aux équilibres naturels. Aucune utilisation de produits chimiques de synthèse, ni à la vigne ni à la cave. La vinification se fait de manière artisanale, sans ajout d’intrants œnologiques. L’objectif est clair : laisser le raisin s’exprimer pleinement, avec le moins d’intervention possible, pour créer des vins sincères, ancrés dans leur terroir et dans leur époque.
Chaque cuvée raconte une histoire et reflète une intention. Le vin rouge « D.O.S.E. », par exemple, associe 70 % de syrah vinifiée en grappe entière et 30 % de grenache noir égrappé. Le résultat est un rouge souple, frais, à l’expression fruitée et élégante. Le blanc « Continuum », élaboré à partir d’ugni blanc et de villard blanc, bénéficie d’une courte macération qui lui confère à la fois pureté et fraîcheur. Quant à « Une Quille sur l’Alune », 100 % viognier, il étonne par son intensité aromatique, son caractère vif et son toucher de bouche délicat.
Les 2 Fauves ne se contentent pas de produire du vin : ils font aussi partie d’un réseau dynamique de vignerons engagés dans le mouvement du vin nature. On les retrouve régulièrement sur les salons spécialisés, comme La Remise à Arles, où ils partagent leur travail et échangent avec d’autres passionnés. Leurs bouteilles sont présentes chez des cavistes indépendants qui privilégient les démarches artisanales et les petits producteurs.
Ce projet viticole, né d’un amour sincère pour le vin et pour la nature, ne laisse pas indifférent. À travers leur travail, Laura et Charles-Henri montrent qu’il est possible de concilier exigence, créativité et respect de l’environnement. Leur domaine s’impose peu à peu comme une adresse de référence pour celles et ceux qui recherchent des vins authentiques, vivants, et porteurs de sens.