Les producteurs de Ribes

À Ribes en Sud Ardèche se développe un véritable tissu local mêlant alimentation, artisanat et agriculture responsable. Plusieurs initiatives portées par des habitants engagés contribuent à faire vivre une économie de proximité, fondée sur des valeurs simples : qualité, respect de l’environnement et lien social.

La Cueille fait partie de ces lieux qui redonnent une âme au village. Ce bistrot de pays, resté fermé pendant une vingtaine d’années, a rouvert ses portes en 2021 grâce à Emmanuel Cedat, le petit-fils de l’ancienne tenancière. En reprenant le flambeau familial, Emmanuel a transformé l’endroit en un lieu de vie multifonction : on y trouve un restaurant qui propose une cuisine de saison, un bar accueillant, une petite épicerie de dépannage et même une offre de glaces artisanales. Le tout est pensé dans un esprit convivial, avec une attention particulière portée aux produits locaux et aux circuits courts. Que l’on vienne pour un repas, un café, ou quelques courses, on y retrouve cette ambiance chaleureuse propre aux villages vivants.

À quelques minutes du centre, l’Élevage du Serre se consacre à l’élevage de chèvres de race Saanen. Les animaux vivent en plein air et profitent d’un environnement naturel préservé. Le lait est transformé sur place en fromages fermiers, dont le célèbre Picodon AOP. Les éleveurs, sensibles aux enjeux environnementaux, ont fait le choix d’installer des équipements fonctionnant grâce aux énergies renouvelables. Leur ferme est ouverte aux visiteurs : on peut y découvrir les coulisses de la fabrication du fromage, voir les chèvres de près et bien sûr goûter aux produits, dans un esprit de partage et de transparence.

Minute Papillon est une biscuiterie artisanale installée elle aussi à Ribes. Ici, tout est fait maison, avec des matières premières issues de l’agriculture biologique, souvent produites dans la région. Les recettes – qu’elles soient sucrées ou salées – sont développées avec soin, testées et validées en famille, notamment par les enfants des créateurs ! On peut acheter leurs biscuits directement à la ferme, dans leur boutique, ou sur les marchés alentour. C’est une belle manière de faire plaisir tout en soutenant un artisanat local et engagé.

Autre acteur incontournable du coin : le GAEC Aux Bonnes Volailles, qui élève poulets et pintades à Ribes dans des conditions respectueuses du bien-être animal. Les animaux sont élevés en plein air, nourris sainement, et grandissent lentement – au minimum 100 jours – avant d’être proposés à la vente. L’exploitation, gérée par Benjamin et Abigail, vend ses produits en circuit court : à la ferme, sur les marchés comme celui des Vans le samedi matin, ou encore dans des magasins de producteurs. Leurs volailles sont réputées pour leur goût, leur tendresse et leur traçabilité.

Enfin, le GAEC Les 2 Fauves représente la nouvelle génération de vignerons ardéchois. Créé en 2022, ce domaine viticole conduit l’ensemble de son vignoble en agriculture biologique. Les vignes sont cultivées sans produits chimiques, et la vinification se fait sans ajout d’intrants. Le résultat : des vins naturels, sincères, qui expriment pleinement la richesse des sols et du climat local. Derrière cette démarche, il y a la volonté de produire autrement, dans le respect de la terre et des consommateurs.